SØTE PERFEKTE JULEGAVETIPS!

 

Hei!
I forbindelse med at Prego Café & Restaurant i år har inngått en avtale med SUMMERBIRD, en fantastisk liten Dansk produsent av konfekt, sjokolade og marsipan, har vi fått utarbeidet
en juleflyer med gode tilbud på spennende og smakfulle julegaver som er perfekt til både familie, venner eller arbeidskollegaer.

- sjokolade sushi - herlig :P
 
Disse produktene er spennende og av utrolig god kvalitet, og samtlige er i flott innpakning. Disse produktene får du kun gjennom Prego.
Vi vil kjøre en felles bestilling innen utgangen av november, som kan hentes på Prego fra den 15.desember.
 

- sjokoladehjerte i sølv
 

- sjokolade Fondue sett, deilig!
 
Meld din interesse eller send en bestilling på post@pregobergen.no, og du vil motta en bekreftelse med fullstendig betalingsinformasjon.

NB! Minimumsordre kr 500,-

Sjekk ut linken for alle produktene med priser :p

http://issuu.com/johnr.f./docs/herlige_julegavetips_2011_fra_prego_caf____restaur

 

- keep it natural, keep it simple!

Hva spiser DU til lunsj? Gi meg en utfordring!

HVA ER EN DIGG HVERDAGSLUNSJ FOR DEG?

På spisestedet mitt i Bergen, Prego Cafe & Restaurant, skal jeg nå igang med lunsj fra 01.november.


- uten ekte arbeidsglede eller lidenskap blir det vanskelig å lykkes


I den anledning, sitter jeg nå og jobber med menyen, da hvilke retter, priser og generelt utfordringen med å lage      en spennende meny med mine egne preferanser tilpasset DEG som potensiell gjest, enten du er 15 år eller 65 år. Jeg mener jo at nøkkelen til suksess er evnen å tilpasse seg samtidig som man "gjør greien sin"!

 

DU KAN VELGE FRA ØVERSTE HYLLE!

Valget er ditt, ene alene!

1. Hva velger du som en naturlig "TA MED" lunsj, hva er din TOPP 3?

2. Du har 30 minutter å spise en enkel men god lunsj på Prego, gi meg TOPP 3 listen din!

3. Hva koster lunsjen du kjøper 2-3 ganger i uken eller kanskje hver dag?

 

Her er det bare å utfordre meg, kanskje akkurat DIN rett blir en del av lunsjmenyen på Prego!

 

"Keep it natural -keep it simple!"



 

KOST OG LIVSSTIL

ENERGI DEL 1

Hva er energi? Hvor mye energi trenger vi hver dag?


- Energi

Må vi virkelig slutte å spise for å få den ultimate kroppen, eller en kropp vi kan være stolte av eller tilfreds med?

Er det slik at hvis vi ikke besvimer et par ganger i uken på grunn av lavt blodsukker (siden vi på død og liv skal drikke vann til frokost og spise en halv gulrot til lunsj og toppe dagens siste måltid, middagen, med en grønn salat) så er nesten ikke livet verdt å leve lenger?

Dagens hysteri på kroppsfiksering innen slanking og alskens dietter og superdietter, mat med lav-karbo, non-karbo, raw-food, baby-food, cat-food ?eh?!?..ja og mye annet, har for lengst passert all  sunn fornuft. Selvsagt, mat er helse også helt klart, det kommer vi ikke unna, men hvor går grensen?




- Hva er målet?


Vi er i stor grad blitt slaver for vår egen forfengelighet og selvopptatthet, med unaturlige og overfladiske menneskeskapte sunnhetsidealer, en diskusjon jeg ikke skal ta her og nå!

 Personlig for meg er mat og drikke synonymt med glede og trivsel, som gjør at jeg kan glede meg like mye til "mors kjøttkaker" som til en bedre restaurantmiddag, alt koker ned til anledning og forventninger og det å evne og nyte maten. Dette i kombinasjon med trening, gir en ekstra energi, motivasjon og livskvalitet i hverdagen!

                VS .        
- Er det virkelig sånn at man må velge det ene fremfor det andre? Finnes det ikke noe imellom?

For min del hadde livet blitt forferdelig kjedelig! Bare tanken på å kutte ut en deilig pastarett som dette, mot en gulrot eller liten skål kattemat, det er HELT UAKTUELT!


- Tortellini med kyllingconfit, ferske tomater, parmesan og basilikum ( På menyen til Prego Cafe & Restaurant :P )



Mat er det som samler oss til frokost, middag, lunsj og kveldsmat, uansett om det er sammen med familien, i forretningssammenheng eller blant venner.


Mat er helse, nytelse og sosialt fellesskap, enkelt og greit! :P

Jeg tror at de færreste vet hvor mye mat (energi) kroppen faktisk trenger for å fungere fra dag til dag, spesielt om vi skal få produktive dager på skolebenken eller på arbeidsplassen vår.

Derfor skal jeg skrive litt om energi og forhåpentligvis gi en bedre forståelse hvor viktig de ulike næringsstoffene er for oss i hverdagen vår.

 

ABC OM ENERGI

På lik linje med en bil, trenger kroppen vår energi eller "drivstoff" for å fungere. Hvor mye "drivstoff" vi trenger avhenger igjen av aktivitetsnivået vårt, derfor kan vi spise mer når vi er aktive uten å gå opp i vekt. Hvis vi spiser mer mat enn vi trenger, så lagres dette overskuddet som fett på kroppen, derfor må det være en balanse mellom hvor mye vi spiser og aktivitetsnivået vårt.


- Forskning viser at en sunn og frisk kropp gir en sunn og frisk sjel, ung som gammel!


De fire næringsstoffene - Karbohydrater, fett, proteiner og alkohol ? forbrennes i cellene våre. Det vil si de brytes ned til karbondioksid og vann, og kanskje det viktigste, energi frigjøres i form av varme. Videre benyttes energien til å trekke sammen muskelfibrene våre, slik at vi kan bevege oss. Med andre ord er kroppen avhengig av energi for at vi skal kunne rør armer og bein, og kunne fungere i hverdagen.

Mens muskelcellene forbrenner både fett og karbohydrater, forbrennes alkohol bare i leveren.



Men det holder jo ikke bare å kunne bevege armer og bein, vi må også kunne bruke hodet? vårt, det vil si at hjernecellene våre også trenger energi for å kunne fungere. Hjernecellene får energien sin fra glukose, som dannes når vi fordøyer karbohydrater i brød, poteter, frukt og sukker. Hjernen er en storforbruker av energi, og da skjønner vi med en gang at hjernen er helt avhengig av at vi spiser nok karbohydrater hver eneste dag. 

FAKTA! Lite aktivitet gjør det lettere å gå opp i vekt, så hvis du er lite aktiv, vær forsiktig med fett og sukker.

 

Hva er energi?

Energi kan ikke brukes, bare omformes. Når vi mennesker spiser planter for eksempel, omdannes energien på nytt til varme og bevegelse. Planter for eksempel tar energi fra solen, og fotosyntesen omformer noe av denne energien til dannelse av stivelse og sukker.

Som nevnt over, har vi 4 næringsstoffer (kalles de 4 energigivende næringsstoffene) i mat og drikke som gir energi, og gjennom det vi spiser og drikker, får vi:

Karbohydrater, fra brød og andre kornvarer, sukkervarer, frukt og bær, poteter, pasta, ris og litt fra grønnsaker

Fett, fra fete kjøttvarer, margarin, fete meieriprodukter, matolje

Proteiner, fra melkeprodukter, kjøtt, kornvarer, fisk, egg, i tillegg finner vi litt proteiner i linser, bønner og erter

Alkohol, fra drikker som bare gir energi, dels fra alkohol og dels fra sukker

 

Vi skal konsentrer oss om de tre energigivende næringsstoffene karbohydrater, fett og proteiner, som alle er nødvendige for helsen vår, fordi de har flere viktige oppgaver enn å tilføre kroppen energi. I tillegg kommer selvsagt behovet for matvarer som gir oss mineraler og vitaminer også. Vi kommer tilbake til dette i ENERGI - Del 2.

 

Hvordan kan vi måle energi? (for de spesielt interesserte ;)  )

Energi i mat måles som regel i kilojoule (kJ) eller kilokalorier (kcal). Cal kommer fra latin Calere (å være varm)

Kilo betyr tusen (1000).

1 kilokalori (kcal) er altså 1000 kalorier, og 1 kilojoule (kJ) er 1000 joule. 1000kJ = 1 MJ.

1 kcal = 4,2 kj

Når vi om dagen snakker om hvor mye kalorier som er i en sjokolade eller en pose chips, sier vi ofte at det er 170 "kalorier" i en liten sjokolade, når det i realiteten er 170 kcal.   Dette blir det samme som å lese km som meter, og det blir jo helt feil.

Derfor komme jeg til å snakke om kcal, som de fleste ville tenke på som "kalorier". Men husk, fra nå av skal vi gjøre dette riktig, vi snakker om kcal ;)

Så, hvor mye energi finner vi i de energigivende næringsstoffene, og hvor mye trenger vi?

Karbohydrater:                4 kcal (17 kj) per gram

Fett:                                     9 kcal (37 kj) per gram

Proteiner:                          4 kcal (17 kj) per gram

Alkohol:                              7 kcal (29 kj) per gram

 

Som dere ser gir altså fett mer enn dobbelt så mye energi som karbohydrater og proteiner. Før i tiden i perioder med matmangel, har derfor fete matvarer blitt svært høyt verdsatt og dermed kostet mer.

I vår tid derimot, ser vi på fett som et problem, fordi vi er relativt rike og velstående, og det blir fort for mye av fete matvarer.

Det er store variasjoner i energiforbruket til oss mennesker, og da snakker vi om alt fra små eller store mennesker til aktive eller stillesittende mennesker og type yrker osv.

Jobber du som håndverker eller kokk, er du naturligvis i mer bevegelse enn en som har en stillesittende kontorjobb, og da trenger man naturligvis mer mat siden energiforbruket er større.

Forenklet kan man si at det daglige behovet ved normalt aktivitetsnivå er ca 30 kcal pr kg. Veier du da 50 kg, er dagsbehovet ditt 1500 kcal om dagen. Veier du 90 kg er behovet ditt 2700 kcal om dagen.

Men som sagt, det er store variasjoner.

Toppidrettsutøvere for eksempel, har et svært høyt energiinntak. Hos norske skiløpere har energiforbruket blitt målt til 8600 kcal (36 MJ) per døgn under harde treningsperioder, som er noe av det høyeste som er målt hos mennesker. Det er jo ganske sprøtt å tenke på, spesielt når jeg klasker i meg 3-4 måltider om dagen (mest på tur ;)  ) og føler meg kjempetung og "feit", men på en god måte. Uansett, da ligger jeg kanskje på 4000 kcal (sikker mer også ;) ), og da trykker en langrennsløper i seg det dobbelte på en god dag!!


- Ussain Bolt, friidrettsutøver

Vi skjønner med en gang at mye bevegelse gir økt energibehov, noe vi generelt bør tenke på før vi stopper å spise, for økt aktivitet er enormt vitaliserende og energigivende i seg selv, som igjen vil gi oss bedre selvfølelse!

UT PÅ TUR - ALDRI SUR!

 Litt om energiforbruk pr døgn

                                                                                     Energiforbruk per døgn               Energiforbruk pr døgn

                                                                                      KVINNER                                            MENN                                                

 

For voksne med stillesittende arbeid                    ca. 2100 kcal (9 MJ)                         ca. 2750 kcal (11,5 MJ)             

og lite fysisk aktivitet på fritiden:                           

 

For voksne som er i regelmessig fysisk                 ca. 2600 kcal (11 MJ)                       ca. 3200 kcal (13,5 MJ)

aktivitet i fritiden kan vi legge på

500 kcal (2MJ)                            

 

Hele poenget med dette innlegget er å øke forståelsen for viktigheten med daglig tilførsel av energi til kroppen vår, slik at vi skal fungere på en best mulig måte i hverdagen, for det er helt avgjørende for en velfungerende og frisk kropp, ikke bare fysisk, men også mentalt. Det er et faktum! 

Min ene kokke-onkel sa en gang til meg når jeg var 6-7 år gammel, noe som har hengt ved meg siden den gang: "John, min mor (min farmor) har lært meg en viktig ting, du skal aldri sluke maten, du skal nytes bit for bit, uansett mat og måltid! - da blir du lykkelig!"

I neste innlegg "KOST OG LIVSSTIL - Energi del 2" skal jeg skrive litt mer om energiforbruk, hvordan du kan planlegge dagen din i forhold til mat, og i korte trekk funksjonene til de "energigivende næringsstoffene".

 


- Glamaten Stavanger 2009

Så til neste gang, ta vare på deg selv, og nyt maten!

 

"Keep it natural - keep it simple!"

 

Sommerferien 2011 - London og en noe futuristisk PLUTO restaurant...

ÅRETS SOMMERFERIE ER OVER!

"Skulle gjerne hatt en uke til!" - det hører jeg alltid, og er faktisk blitt slik selv i år. I "alle år" har det blir 1-2 uker sommerferie på grunn av mye jobbing, som selvsagt er noe man velger selv! MEN, i år kunne jeg ikke ta mer enn 2 uker ferie, og skulle gjerne hatt 2 uker til!

Det ble jo en tur på Gladmaten i Stavanger, en tur til Frankrike, så nå kommer en liten oppsummering av de siste 4 dagene i London, siste del av en liten hyggelig rundtur på 12 dager.

Det som sto øverst på listen på denne turen var Oxford Street, restauranter, sightseeing (for en gangs skyld..) og en eller annen musikal, det var tanken iallefall.

MILLENIUM HOTEL MAYFAR

Hotellet var booket via www.hotwire.com - som selger rom for bedre hoteller til spotpriser, noe hotellene selv ikke ønsker å annonsere, forståelig nok, og som regel er man heldig med både standard og lokasjon. Greien er at man ikke får vite hvilket hotell det er før man har betalt..! Ikke la dere skremme, det er alltid bra, men stort sett veldig bra! Dette var ingen unntak heller, Millenium Hotel Mayfair ble det, som navnet sier, lokalisert i Mayfair område mellom Hyde Park og Soho med Oxford Street noen minutters gange unna.

Det første spørsmålet som kom ved innsjekking, var: "sir, would you like an upgrade to a room twice the size the room you have ordered now, with a lounge section, free internet, free access to our VIP - Lounge with free champagne, canapes...bla - bla -bla"....i seriøst ca 5 minutter...., "to the small amount of £90 extra each night + £22 extra each person for breakfast?" Kort sagt, ca kr 1000,- ekstra pr natt...!

Selvsagt, jeg betaler gjerne dobbel pris av det jeg bestilte fordi jeg egentlig hadde penger til et dobbelt så dyrt rom enn det jeg bestilte...og hva svarer du da, damen i resepsjonen som har fristet deg med alt du egentlig kunne tenke deg hver gang du sjekker inn på en hotell, og egentlig bare har lyst å lene deg inntil desken like elegant som James Bond ville gjort og sagt "yes of course madam, please, throw in a few bottles of Cristal Champagne as well, while you`re at it!"

Dere skjønner, DET er ulempen med å bo på fancy hotell som gjerne koster skjorten vanligvis, for man får en del spørsmål man gjerne skulle vært forruten, spørsmål som av og til gjør det litt vanskelig og eller kanskje litt ukomfortabelt å ikke ha lommene fulle av penger!

Vel vel, om ikke like elegangt som James Bond, lente jeg meg ihverftfall inn til desken og sa diskre, "A very nice offer miss, but we will NOT be eating breakfast that early (frokost frem til kl 10), and a bigger room is not necessary, we have so many attractions to attend during our stay, so we will not spend that much time on our room, thank you anyway!" 

Uansett, flott hotell, flott beliggenhet, god service, gode priser på room-service, godt renhold, absolutt et hotell å anbefale...via www.hotwire.com

 

SIGHTSEEING IN LONDON 


- Big Ben


"The Eye"
"Underholdning langs Themsen"
"The London Dungeon" - for lang kø, kanskje neste gang

- Møtte kjendiser også!...syntes forresten Daniel Craig var noe pusslete da... ;)


- Britney så jo bra ut... ;)

 

RESTAURANTER I LONDON

Selvsagt ble det restaurantbesøk i London, finnes jo et hav av tilbud, så utfordringen er jo å finne de små perlene rundt om som man ikke finner langs Oxford Street eller midt i Soho, iallefall sjeldent....

Kan anbefale følgende steder om du er interessert i noe litt ekstra:

NOBU LONDON Park Lane - Japansk sushi restaurant hvor menyen er inspirert av det klassiske japanske kjøkken med en touch av det sør-amerikanske. Fancy plass med eiere som blant annet Robert De Niro, og ligger nok prismessig litt i overkant av det man spanderer på seg selv til hverdags, men absolutt verdt å få med seg, fantastisk god mat! Har forøvrig en stjerne i Michelin Guiden. Dette er andre gang jeg besøker denne restauranten på 5 år. Første gangen jeg var der i forbindelse med jobb, satt jeg ved siden av Jean Reno (den franske skuespilleren fra blant annet LEON?) og Annie Lennox satt et par bord bortenfor, litt artig :) Sjekk ut www.noburestaurants.com/



- Noen av signatur-rettene på Nobu London Park Lane


CIPRIANI LONDON - Tradisjonell klassisk Italiensk Restaurant. Noe av den beste italienske maten og atmosfæren jeg har opplevd!! Dette var sjarmerende lokaler, leken betjening som til stadigheter fant på sprell, hehe... snakk om service, rett og slett en herlig opplevelse! Menyen bestod hovedsaklig av gode gamle klassiske italienske retter og noen mer moderne retter. Retter fra 10-12 euro og oppover. Spiste blant annet langtidsgrillet lam, fantastico, molto bene! Så er du glad i italiensk mat utover pastaretter og pizza, legg turen innom! Sjekk ut hjemmesiden for beliggenhet, ikke langt unna Oxford Street! www.cipriani.com/locations/london.php







- Servitørene brukte til tider mer tid på morsomheter enn å servere maten, ufattelig latterkick til tider! haha :)

 


- Ikke like lett å spise når servitørene plutselig tar kameraet og begynner å ta bilder av seg selv, eller begynner å tulle med hverandre. For en herlig atmosfære og service! Som dere ser, jeg koser meg skikkelig med maten, samtidig som jeg holder på å daue av latter og svelge tungen på toppen av det hele pga alle pranksene!......dette var en av mine bedre restaurantbesøk noensinne, nettopp på grunn av den enkle gode atmosfæren, en fantastisk service, den livlige stemningen blant gjestene og ikke minst maten! Benissimo!



INAMO RESTAURANT LONDON - På jakt etter en Sushi restaurant vi mente å ha sett ett eller annet sted mellom Mayfair og Soho, satte vi avgårde uten å helt vite hvor. Etter 30 minutters gange og en stadig mer irritert og sulten mave, kom vi over en noe merkellig restaurant, tilsynelatende. Det så litt merkelig ut, men vi bestemte oss for å ta turen inn å se ihvertfall. SÅÅÅÅ KULT! En skikkelig futuristisk-fremtidsinspirert-high-tech-PLUTO-restaurant jeg ikke har sett maken til! Dette var rett og slett en meget positiv overraskelse! :D

Konseptet er Orientalsk fusion med inspirasjon fra Japann, Kina, Thailand og Korea, med et interaktivt bestillings- system, der du bare blir vist til bordet av en hovmester, men all bestilling foregikk på spisebordet, som var en skjerm! Der kunne du velge retter, drikke, få kontakt med en kokk eller spille et spill mens du ventet på maten...se bildene ;)



Sjekk menyen på http://www.inamo-restaurant.com/pc/menu.php - her finnes mye snadder. Ikke bare sushi og den type mat, men mye småretter, hovedretter, varme og kalde retter, supper og salater... Etter hvert som du bestilte, kom både mat og drikke fortløpende, de ventet ikke til du var "ferdig å bestille". Det fungerte jo også veldig bra, ville du ha en liten smårett til, var det bare å trykke litt på bordet, og VIPS! En plass å anbefale!


Ellers finnes det selvsagt mange andre enklere små/store sjarmerende barer, cafeer og restauranter i London, noe for enhver smak, det er sikkert. Kan ellers nevne All Bar One (en favoritt), Strada, Ponti's, Allans som alle ligger rundt om i London også i nærheten av Oxford Street. Siste dagen i London ble det lunsj på Allans. Ligger i en sidegate til Oxford Street, litt gammel, rustikk og huslig innredning, med allskens nips i hyllene, som var til salgs! jeje, ellers var det god mat, og tydeligvis populær blant "fiffen", for det kom en del av dem der etterhvert. Denne gangen ble det lammeskank ;p


- Lunsj på ALLANS, lammeskank med ris og grønnsaker, STOOOR porsjon!

 

Vel, det var det, håper du har fått litt inspirasjon til å prøve noe nytt neste gang du er på reise eller skal ut å spise, og har du spørsmål, send en melding.

Nå er det tilbake til hverdagen, og forberede åpning av spisestedet mitt, Prego Cafe & Restaurant i Bergen, på førstkommende fredag, åpner igjen kl 17.  Bor du i nærheten, ta turen innom! Ha en strålende dag!

 

Keep it natural - keep it simple!






Sommerferien 2011 - Nice og Monaco

SOMMEREN 2011 - NICE & MONACO

Sommerferien i år begynte med Gladmatfestivalen i Stavanger, så direkte til Nice med avslutning i London, med andre ord 14 dager ferie, holder det? Vel, det var ikke mer å ta av, og sånn kan det være når man driver egen business og er i startgropen ;)

Vel vel, dette var første gang jeg skulle til Nice, og til det var det satt av 4 dager. Det vil si 3 dager til å bli litt kjent med byen, få sol på en relativt bleik vinterkropp, finne noen gode restauranter og på toppen av det hele senke skuldrene og komme i feriemodus, det høres vel overkommelig ut? Den fjerde og siste dagen var satt av til Monaco, da jeg alltid har vært litt nysgjerrig på dette lille fyrstedømme. Dette er faktisk verdens minste land (utenom Vatikanstaten) og består av nesten bare byområde. Så hvorfor Monaco? Vel, Monte Carlo, det berømte Casinoet, Monaco Grand Prix, Hotel de Paris som blant annet huser 4 restauranter med blant annet Alain Ducasse sin tre stjerners Michelin restaurant, for å nevne noe, ok å få med seg noe av det :D

Ok, turen går direkte fra Stavanger til Nice, hvor flyplassen i Nice ligger langs kysten og bare 20 minutter fra sentrum, toppers! Det ble taxi til hotellet (neste gang blir det buss, vi snakker 8 euro med buss mot 39 euro og taxi, latterlig og dårlig av meg, som forøvrig er en relativt habil reiseplanlegger!!), og synet som møter oss er herlig, kilometer med promenade og flott strand med "isblått hav" midt i sentrum :)

 


- langs litt av strandpromenaden i Nice, herlig! Litt dyrt med solseng, 20 euro for en dag...men ok!


Hotellet - Grand Hotel Aston med stor takterasse, bar og basseng - ca kr 800-1000,- pr natt, takk www.hotels.com

  


- Villefranche sur Mer, ca 10 min unna Nice sentrum

 


- det ble nok noen smakebiter her ja.. ;)

 


- middag må til, her forrett på Restaurant G-Square i Nice, Tuna Tartare - anbefales!

 


- hovedrett på G-Square, en klassisk fransk rett, "Sole Fish" - fantastisk, den beste jeg har smakt! nam-nam :p

 


- dessert på G-Square, jorbær-tiramisu!! Første gang jeg har smakt, men heeeerlig!!!! Ja, dere har vel skjønt jeg alltid avslutter med sweets?!! ;)

 


- litt strandliv i Nice, paragliding etter båt er kjempepopulært!



- selvsagt! mat må til selv på stranden, sushi til lunsj



- La Favola, en moderne italiensk restaurant som ligger i gamlebyen i Nice, absolutt å anbefale for alle!

 


- ønsker du å kjøpe med deg litt vin eller cognac, kanskje noen gode årganger, kan det være lurt å ta turen innom et lokalt utsalg, der kan du finne mye forskjellig...dette i gamlebyen i Nice


MONACO

Dagen i Villafranche sur Mer (bildet lenger oppe), skulle bare være et lite besøk, så skulle turen gå direkte til Monaco, men sånn skulle det ikke bli. Det ble mye trakking, besøkte en halvøy hvor Mel Gibsen hadde hus på halvparten av den, vel ikke så gale..., men lekker eiendom, hvor vi også ble anbefalt å besøke Paloma Beach. Vel, den var nok "high-class" for 10-15 år siden, ikke helt nå, men for all del, det var pakket med folk på den lille stranden



Etter en time gikk turen videre, Monaco next!...det var tanken...! Men så lett var det ikke. Først bar det avgårde med en liten minibuss til en lokal busstasjon, hvor det skulle gå en direktelinje til Monaco, ca 20 min unna. Men etter ca 35 minutter på denne minibussen, dukket vi plutselig opp igjen i Nice sentrum i en bakgate...! hehe...Monaco-turen ble avlyst denne dagen...

Så, dagen etter, altså siste dagen i Nice, da var det bare å sitte seg på bussen i sentrum og ta en direktelinje til Monaco, noe som fungerte meget bra. Det skulle ta ca 35 minutter og kostet 1?..! Great!

 



- på vei til Monaco, en av flere "småbåthavner" på veien...



- Velkommen til Monaco




- her i sentrum av Monte Carlo ved Hotel de Paris og Casinoet...


- noe av det råeste!!




- det berømte Casinoet i Monte Carlo...


- det ble kveld etterhvert, og det gikk vel et par flasker vin på Cafe de Paris som lå rett ved siden av Casinoet og foran Hotel de Paris, så der gikk det noen timer bare til å se på all den overdådige og luksuriøse  livsstilen som preget Monte Carlo, underholdende var det iallefall :) Kvelden i Monte Carlo ble avsluttet på kasinoet, gikk selvsagt derfra med gevinst ;)


Turen gikk tibake til Nice i 22-tiden på kvelden med tog ( kostet bare 3,50?, og gikk fort), så da var det å avslutte i gamlebyen i Nice med noe lett mat og en Crepe til dessert, da var kl rundt 0030 ;p





- bon appetit!



- på vei tilbake til hotellet


- utsikt fra takterrassen på hotellet

OPPSUMMERING

Nice var en flott by å oppleve. Om man ønsker å en storby, strandliv, shopping, uteliv og litt attraksjoner, er det absolutt verdt å besøke. Prismessig er det noe billigere enn i Norge, men ikke de store forskjellene. Du får mat fra 8-9 euro og oppover, men et godt tips er gamlebyen, der finner man mye forskjellig av både cafeer, restauranter og barer.

Til å komme seg rundt i byen, så har de bybane som i Bergen (stolt av den ;)  ), og det koster bare 1 euro, som er samme pris som på buss, et godt alternativ å komme seg frem og tilbake på.

Tar nok turen tilbake til Nice ved en senere anledning!

Har du noen gode tips i Nice, del dem gjerne med meg! Har du noen spørsmål, send en melding :)

 

Keep it natural - keep it simple!

GLADMAT FESTIVAL I STAVANGER 2011

LITT OM GLAMATEN 2011 i STAVANGER

For de av dere som ikke er kjent med Gladmatfestivalen i Stavanger, er det kort sagt en matfestival som arrangeres hver sommer i Stavanger, og er faktisk den ledende matfestivalen i Norge og Norden. Poenget med festivalen er å vise frem nisjeprodukter, nye trender, råvarer og rett og slett fremme både min og din interesse for mat og kultur. Festivalen varer i 4 dager (onsdag til lørdag) og trekker ikke mindre enn ca 250.000 besøkenede både fra både innland og utland.

Det som jeg syntes er ganske kult med festivalen, er at hele bransjen (både produsenter, leverandører, kokker, restauratører og andre mat- og kulturglade mennesker) går sammen og lager en folkefest som alle kan få være med å delta på og oppleve. Om du bare har lyst å gå rundt å momse småretter og kose deg gjør du det, ellers er det alt fra musikkunderholdning, konkurranser og show til forskjellige typer matkurs å finne. Du finner mer informasjon på www.gladmat.no

I år ble det litt lite deltakelse på kurs/arrangementer etc. (grunnet tragedien i Oslo, hvor resten av Gladmaten ble avlyst) men jeg fikk iallefall vært med på et ostekurs i regi av Ostehuset, hvor vi fikk smake 5 ulike oster med vin til, en forøvrig hyggelig setting. Kos dere med bildene :)

 


"Ostekurs med vin i regi av Ostehuset i Stavanger"


Dig in!



- mye god stemning :)




"Parteringskurs i regi Kjøttbransjens Elitelag"


"Helgrillet okse på menyen"




"Smaksprøver på Salmalaks"


"...flere smaksprøver på Salmalaks :p  )

 


"Konsert med Jørn Hoel"


Morsom underholdning....jepp, de er faktisk syngende kokker som lager mat.. ;)

 


- Det skal ikke mer til en noen gode ferske reker pakket i avispapir, en benk og noe drikke for å kose seg :p




- litt snop gjør seg innimellom....

 


- hmmmm...

 


...som sagt, litt forskjellig underholdning....for de eldre....


...og litt for de minste...







- det var mange fristende disker rundt om i byen...



- det blir ofte litt for mye sweets....men slik bør man avslutte ethvert måltid :p

 

Var du selv på årets Gladmatfestival? Har du noen hyggelige opplevelser å dele, eller noen gode tips i den forbindelse, send noen linjer :)

 

Keep it natural - keep it simple!







STORFANGST på havets bunn = Sunn og snop middag :)

JAKT PÅ HAVETS BUNN

Først litt om dykking.

For de av dere som ikke kjenner så mye til dykking, skiller vi mellom "Sportsdykking" og "Yrkesdykking", jeg holder på med sportsdykking, og skal forklare kort hva det går i.

SPORTSDYKKING er dykking drevet som en hobby- og fritidsaktivitet, eller som en konkurranseidrett. Her skiller vi mellom "fri-dykking" (som er dykking med svømmeføtter, maske og evt. en snorkel vi kan puste gjennom ved overflatesvømming, vi holder altså pusten under vann) og "apparat-dykking" som er det mest vanlige. Da dykker vi med pressluftapparat med pusteventill, maske, føtter og enten med våtdrakt eller tørrdrakt. Denne form for dykking krever sertifikat, hvor alle må ha grunnkurset kalt "Open Water Diver", da kan du kan dykke ned til 18 meter. Videre kan man ta "Advanced Open Water", som sertifiserer deg til 30 m, noe jeg valgte å ta. Jeg for min del tok grunnkurset i Thailand for ca 7 år siden, og fulgte på med "Advanced Open Water" i Norge året etterpå.

Dykking er rekreasjon, spennende, morsomt, underholdende og utfordrende, det kan til tider også være farlig. MEN, så lenge man ikke tar unødvendige sjanser og leker "bajjas", er dette kjempeartig! :)   Jeg liker spenningen med å jakte spesielt godt, i tillegg er det fantastiske råvarer å tilberede fersk, det gjør noe ekstra med hele opplevelsen og jeg nyter maten ekstra godt!

Vel vel, nå som jeg straks begynner på ferien, tok jeg meg tid til en dykketur sammen med Andre i går, en god kamerat av meg. Vi fylte tankene, rigget utstyr og tok båten hans ut i havet vest for Bergen, i Sund på Sotra, ved en liten (ubebodd) øy som heter Risøy.

- Andre er kaptein på båten...

 

Vi skulle jakte steinbit og kamskjell, som Andre skulle tilberede til middag senere, jeg skulle for engangs skyld bare slappe og få maten servert, det kunne jeg slå meg til ro med. Det er alltid kjekt å lage mat, men av og til er det ok å bare lene seg tilbake også :)

Da var det bare å få på seg utstyret og gjøre seg klar til dyst. Som alltid krysser vi fingrene for mye LIV og KLAR SIKT, da blir dykket som regel alltid vellykket.

 

Denne gangen var det god sikt, og forholdsvis mye liv, men ikke så mye vi kunne jakte på. Men så, på slutten av dykket, kommer jeg over noe stort på bunnen, men klarte ikke helt å se med en gang hva det var, for den lå litt gjemt under sanden på havbunnen. Jeg hadde uansett bestemt meg, I`M GOING DOWN! For all del, å risikere at Andre så dette dyret og kom før meg, var helt HELT UAKTUELT, så jeg gjorde meg "negativ" som det heter, slipper ut en del luft i både drakt/vest og lunger, og går fort ned mot byttet mitt med slyngen, som jeg "spidder" byttet med.

- her er slyngen





- dette er slynge-spissen

 

Jeg nærmer meg, og hogger til med slyngen, og spissen knekker!! Først da ser jeg det er en Piggvar, altså en flyndrefisk. Pulsen stiger, jeg drar frem kniven, og da kommer Andre til unnsetning med sin slynge, og jeg gyver på dette dyret med kniven min, det var ikke lett, for den var skikkelig tykkhudet!

Piggvaren ender etterhvert i fangstnettet, og vi vender nesen oppover.


- ...pulsen  er fortsatt noe høy etter vi kommer opp i båten.... ;)

Da var det bare å sette kursen hjemover, og veie dyret....7 KG, den største piggvaren jeg har tatt!!

Middagen var snadder, servert i nøstet til Andre, det ble jo da ovnsbakt piggvar, lett dampede asparges og pannestekte sjampinjonger i fløtesaus og lime, snop!!



Bon appetit mes amis! :)

 

Keep it natural - keep it simple!



 

Litt om spisestedet mitt - Prego Cafe & Restaurant

PREGO CAFE & RESAURANT - hvorfor begynte jeg med dette?

Tenkte jeg kunne fortelle litt om bakgrunnen til Prego i dag, og hvorfor jeg valgte å starte for meg selv. Her gjelder det selvsagt "å koke ned kålen" som jeg pleier å si (..hehe, alltid mat involvert her i gården... (",)    ), slik at vi ikke blir sittende, skal gjøre så godt jeg kan, dette blir kortversjonen.

Men, som 12-13 åring jobbet jeg i "skrubben" hos min onkel om sommeren, som på den tiden drev et popluært turistsenter med overnatting, båtutleie og stor restaurant. Jeg skulle jo bidra med litt arbeid, og av alle ting, så hadde jeg det faktisk ganske OK i "skrubben" med å spyle fat, kopper og kar, i tillegg skrelle "bøttevis" med poteter. Trivselen hadde vel litt å gjøre med at det var noen søte jenter som jobbet der også, det gjorde det vel plutselig litt mer spennende ;)

Da ble det iallefall sådd et lite frø hos unge John, som sikkert var litt naturlig med masse matglade mennesker i famililen!

Årene gikk, jeg begynte å studere, og da begynte det å blir litt reising på meg også. Så i forbindelse med en studietur til Italia, opplevede jeg en helt ny mat- og drikkekultur enn det jeg selv kom fra i Norge, iallefall slik jeg opplevde det. Italienerne var så gjestfrie og vennlige, og for dem er jo cafeen eller restauranten deres "andre hjem". Dessuten så var dette mennesker som hadde et herlig forhold til mat og drikke! Dette var mennesker som virkellig satte seg ned rundt bordet for å nyte maten sammen med god drikke, venner og familie, den enkle og ujålete maten som smakte fantastisk! 

Det var ikke snakk om å klaske en biff på platen og sause det inn med pose-bernaise fra TORO, (ikke noe vondt om biff og bernaise, det er snop også..!), men her var det den lokale frukt- og grønnsakshandleren som "rocka", som også solgte et hav av fersk pasta og nydelige oster! Men iallefall, her var det bare å plukke de rødeste og søteste delikate tomatene, fresh squash, fersk pasta tagliatelle, en fantastisk Parma-skinke, den nydeligste ferske osten Parmesan Reggiano og masse andre deilige råvarer. Så var det å vende nesen hjemover, og ALLE skulle bidra med maten. Noen dekket bordet, noen skrelte grønnsaker og noen tilberedte maten. Noe så sosialt og hyggelig da?? Dette gikk "rett hjem", fikk bare ikke nok, det var en ny verden for meg! Så da når vi på slutten av turen endte opp i Siena i Toscana, og jeg fikk oppleve enda mer av disse små spisestedene og herlige vingrottene (med allskens viner jeg ikke hadde pøkk peiling på hva var for noe, jeg bare hadde utrolig sans for dem), da var jeg solgt, da kom nådestøtet, jeg bestemte meg for at "en dag skal jeg ha mitt eget lille spisested med denne type atmosfære, med den enkle gode maten, et sted hvor gjestene mine kan føle seg hjemme, deres andre hjem!"

Dette er nå 10-12 år siden, og utgangspunktet mitt var jo italiensk, men etterhvert som årene gikk, opplevede jeg stadig mer av både den franske og spanske mat- og drikkekulturen, som det ble vanskelig å komme seg unna, for det er jo bare helt rått! På toppen av det hele begynte jeg å åpne øynene mine i større grad for norsk mat og norske råvarer, og fant jo fort ut at vi har noen av de beste råvarene i verden!

Jeg begynte å utvikle mitt eget konsept, med utgangspunkt i norsk og lokal matkultur/råvarer, med inspirasjon fra Frankrike, Italia og Spania. Navnet måtte være kort og konsist, med dobbel betydning og et "bergensk schwung" over.

Det gikk noen uker, men jeg endte på Prego, som er italiensk, og betyr "vær så god eller god fornøyelse", kort og greit navn, med litt "skarring" ;)   De siste 5-6 årene har gått med å "tune" koseptet, lage en forretningsplan, lage budsjetter, markedsstrategi etc. Og for nesten 2 år siden kom jeg over et lokale jeg mente passet perfekt til Prego, og jeg tok kontakt med huseier. Det skulle gå nesten 9 måneder før jeg signerte leiekontrakten. Jeg hadde bestemt meg for å bygge restauranten fra "scratch" av selv (hadde ikke penger til noe annet..hehe), og begynte i juli 2010 med å renovere. Da etter nærmere 5 tonn med søppel, 7 måneder og nærmere 16-1700 arbeidstimer, så åpnet jeg dørene 20 februar i år, HERLIG!

 

- Under følger litt bilder av lokalet i dag, enjoy :)










- I kjelleren på Prego, italia-kartet er hakket ut i veggen :)

Kommer flere bilder etterhvert, litt "før og etter" bilder også. Send gjerne noen linjer om hva dere syntes. Ciao!

 

Kepp it natural - keep it simple!

 



Ny blogger - hvor ofte bør en blogge?

BØR KANSKJE BLOGGE MER ENN 1-2 GANGER I UKEN?

Satt akkurat og tenkte litt på dette med blogging i forbindelse med mitt siste innlegg. Jeg er jo i "startgropen" her, men det bør vel komme jevnlig oppdateringer for å opprettholde interessen eller? Kankskje litt mer enn 1-2 ganger i uken?

Jeg har mye å skrive om, men tenker at "jeg kan ikke pøse ut innelgg slik at folk blir lei", men det er vel kanskje ikke helt slik det fungerer....? Det bør jo være noe substans i bloggen tenker jeg, men ser at jeg bør kunne bidra med underholdende lesning mer enn 1 gang pr uke! ...og det skal jeg klare ;)

Jeg trenger litt feedback fra dere som er interessert i mat, drikke, reise og andre spennende opplevelser, i den forbindelse, og gjerne hva dere ønsker å lese om, da blir det mye lettere å lage kjekke og underholdende innlegg, i tillegg MYE mer underholdende tenker jeg :)

Så, hiv dere over tastaturet, send noen linjer om hva akkurat DU ønsker å lese om!

 

- Imellomtiden kan jeg friste litt med et ost- og skinkefat jeg lager på det lille spisestedet mitt i Bergen =)


- dette er skikkelig kosemat på en lørdagskveld, gjerne med noe rødt i glasset :)

Ha en strålende kveld!

 

Keep it natural - keep it simple!

Back to basic - Sanser og SMAK

KORT OM SANSENE VÅRE

Sanseopplevelsene er utrolig viktig både for deg og meg som lager mat, men også for dem vi skal lage god mat til, uansett om det er nære eller fjerne venner og familie eller andre, nettopp fordi vi ønsker å servere god mat :)

Vi bruker sansene våre når vi kjøper råvarene, vi ser, lukter, tar på og gjerne smaker om det er mulig. Bare tenk på når vi kjøper epler, druer, agurk eller avocado i butikken, vi kjøper ikke en vassen og blaut agurk som ser død ut i disken? Vi går heller for de delikate røde eplene vi nærmest luktet den friske, syrlige og søte smaken på vei inn i butikken.  Det skal se godt ut, kjennes fast og godt og det skal lukte godt!

Også når vi tilbereder maten, er det viktig å sanse, å kjenne på grønnsakene, er de passe kokt, vi tar gjerne en bit for å kjenne på konsistensen og smaken, det er jo også en del av kosen med å lage mat ( og ulempen med at magen er full når maten omsider kommer på bordet ;) ) Jeg har heldigvis klart å bli litt flinkere til å unngå den værste "momsingen" når jeg lager mat, fordi jeg syntes det er så kjekt å sitte meg ned etterpå, og nyte maten gjerne med noe godt i glasset, sammen med selskapet mitt.

Da kommer vi inn på omgivelse og stemning, om det er kaldt eller varmt, mørkt eller lyst, for det spiller faktisk en stor rolle for hvordan maten smaker. Du har kanskje lagt merke til at om sommeren smaker det bedre med lette friske retter som kylling og salater enn med kraftkost som biff med en kraftig saus og poteter til? Men når det er mørkt og kaldt ute, en sen høstkveld, så smaker det gjerne ekstra godt med en kraftig god og varm suppe, ikke sant? 

Når vi lærer sansene våre mer å kjenne, sette ord på ting, og hvis man forstår litt mer om hvordan sansene påvirker oss, kan vi også bruke dette når vi skal lage god mat for å kose oss med :)

Jeg er veldig opptatt en en ting, og det er at SANSENE VÅRE ER PERSONLIGE! Vi oppfatter smak og lukt/aroma forskjellig, og det viktigste er først og fremst at vi gleder oss, koser oss og nyter maten vi spiser. Alt utover det kan vi læres og øves opp til!

 

VI HAR 5 GRUNNSMAKER ELLER BASISSMAKER

Som nevnt i mitt første blogg-innlegg, handler det meste om mat for oss mennesker, først og fremst det fysiologiske behovet for å overleve. Men heldigvis er mat så mye mer enn det, jeg tenker selvsagt på det å lage god mat og nyte gode matopplevelser i hyggelige omgivelser sammen med gode venner og familie, eller i et annet godt selskap hvor det måtte være i verden.

God mat er herlig, det er gøy, det ser godt ut, det lukter godt, det frister med eksotiske farger og et delikat utseende, i tillegg kan det gjøre en "crap" dag mye bedre, det gjør definitvt noe med humøret vårt! Tenk bare når du sitter hjemme i sofaen på kvelden og er liksom litt "urolig i kroppen" for det er noe som "mangler"....hvor godt gjør det ikke da når det kommer en søt liten sjokoladebit til unnsetning og sier stille og rolig til kroppen din, "relax John, ikke stress, len deg rolig tilbake og slapp av no.." vel, det er selvsagt bare noe jeg tillater meg selv en til to ganger i uken så det er nevnt... i helgene selvsagt... ;)

 

- Det er vel ingen av dere som finner dette friske søte jordbæret dyppet i myk, mørk og varm sjokolade litt fristende og sexy...eller?...og med litt perlende, musserende bobler i glasset til..?! Nydelig!







- Eller hva med en "treat" som dette? ..tenker spesielt på dere jenter da.. ;)





Ok, skal ikke spore helt av her.... ;)

Poenget er at sansene våre spiller helt klart en viktig rolle i dette med å nyte og kose oss med opplevelsen av god mat. Da mener jeg SYN, LUKT, HØRSEL, FØLESANS og ikke minst SMAK, som jeg skal skrive litt om i dag. De andre kommer jeg tilbake til. Men bare tenk deg, du møter det herligste syn av de beste retter, eksotiske farger, delikate tilberedinger, da begynner du fort og logre med halen som en liten overivrig hund, "flytt deg, la meg slippe til da vel...!" Så setter du tennene i dette herlige synet og "PFFFØYT"....damn! Joda, det skal jeg fortelle deg, du tar på noe glissent greie, uten konsistens som smaker "hogg" eller ingenting...!

Det hjelper ikke med fine eksotiske farger og lekker tilbereding alene, det er kombinasjonen av utseende, lukt/aroma, konsistens og smak som betyr noe.

For å kunne forstå og sette sammen de riktige råvarene når vi lager mat, er det ganske ok å ha litt basis kunnskaper om hva som passer sammen og ikke. Det er greit å vite hvilke råstoffer som passer sammen i smak. Dette er faktisk ganske ok å vite selv om du bare står på kjøkkenet hjemme og lager mat også, det tilfører det lille ekstra :)

SMAK

Vi skal ta det helt elementære, altså "back to basic". Vi har ca 10.000 smaksløker, små sanseorganer, de fleste på tungen, resten fordelt i munnhulen, som gjør at vi oppfatter smak. Og for at vi skal kjenne smaken av noe, trenger smaksløkene væske / spytt, før vi kan kjenne smaken av noe.

fakta: - smakssansen og luktesansen virker sammen. Ca 80% av det vi opplever som smak, oppfattes faktisk av nesen. Så det er ikke rart at maten smaker mindre når du er forkjølet og tett i nesen!

Når det gjelder SMAK, har vi 5 grunnsmaker eller basissmaker:

1. SALT - som vi smaker på sidene av tungen

2. SURT - som vi smaker på siden av tungen

3. SØTT - som vi smaker på tungespissen

4. BITTERT - som vi smaker vpå den bakre delen av tungen

5. UMAMI -  japansk ord som betyr "delikat essens". Umami er en smakssans som "oppfatter" visse aminosyrer som smaker kjøtt. Et annet navn på denne smaken er "glutamat", som er saltet av den aminosyren vi kjenner smaken av. Finnes naturlig i matvarer som tomater, asparges, sopp, soyasaus, parmesan, kjøtt og i smaksforsterkeren MSG, som er et stoff som er mye brukt i matlaging.

fakta: - ved å tilsette glutamat i vegetarretter kun du for eksempel lure kroppen til å tro at maten inneholder aminosyrer fra kjøtt, vips!..så kan vi også fjerne følelsen av at noe "mangler", som mange sier når de får mat uten kjøtt, det er ikke et ordentlig måltid! Voila!

 

Vel, håper dette var litt underholdende og litt ok å lese. Meningen med dette er jo bare å gi små tips og gjerne sette det inn i ulike situasjoner og prøve å komme med litt eksempler slik at det er lett å forstå, slik at flere kan få mer ut av det å lage mat og virkelig kose seg med det!

Glamaten i Stavanger begynner neste uke, så da hører dere fra meg igjen, imellomtiden, ha en strålende uke! =)

Keep it natural - keep it simple!

Les mer i arkivet » November 2011 » Oktober 2011 » August 2011
JohnLePetitChef

JohnLePetitChef

34, Bergen

Denne bloggen handler om alt fra mat og drikke, gode opplevelser til reiser og mitt lille spisested i Bergen. Interessen for den enkle gode maten har blitt så stor med årene, at jeg selv bygget og åpnet mitt eget lille spisested i Bergen, Prego Cafe & Restaurant, som åpnet våren 2011. Følg med videre, digg mat er enkelt! Kontakt? Send en mail på: johnlepetitchef@gmail.com

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits